Olio d'oliva

Olivenöl ist in Italien weniger Würze als Medium. Es wird vor dem Kochen, während des Kochens und nach dem Kochen verwendet, mit drei unterschiedlichen Qualitäten. Extra Vergine für roh, raffiniert fürs Braten, sanftes natives für den Geschmacksschlüssel.

Die ältesten Olivenbäume Italiens im Salento werden auf über tausend Jahre geschätzt. Sie überstanden Römer, Byzantiner und Normannen. Ihr Öl ist nicht nur Produkt, sondern ein monatelang wachsendes Erbe.