Marinara

Pizza marinara heißt nicht nach dem Fisch, sondern nach dem Schutzheiligen der Seefahrer Santa Maria della Libera. Tomaten, Knoblauch, Oregano, Olivenöl: die älteste Pizza Neapels, ganz ohne Käse.

Die Sage will, dass Seefahrer nach Heimkehr die schnelle Sauce bestellt hätten und die Pizza zum Hafengericht wurde. Heute probiert man eine echte marinara in Neapel, um zu verstehen, was Pizza ist: ein Konzentrat aus fünf Dingen, von denen keines Käse ist.