Basilico

Basilico – Basilikum – genießt in Italien Kultstatus: Duft von Sommer, Tomate und Garten. In der Insalata Caprese vereinen Rot, Weiß, Grün zufällig die Nationalfarben – oft als kleines kulinarisches Augenzwinkern gedeutet.

Basilico ist kälteempfindlich, die Blätter lösen sich schnell. Italienische Regel: Blätter nur mit den Händen zupfen, niemals mit dem Messer schneiden, weil Metall das Aroma stört. Wahrscheinlich Aberglaube, aber wer der Großmutter widerspricht, wird reduziert auf ein „si, nonna, hai ragione“.